Objetivos – answer

REDUZIR a utilização de água, a utilização de desinfectantes e detergentes, a dependência de erros humanos durante a higienização e oscustos operacionais associados

MITIGAR os problemas associados a microrganismos indesejáveis e a utilização de conservantes (por exemplo, sulfitos) no produto final, bem como a potencial emergência de resistência aos antibióticos, associada à utilização excessiva de desinfetantes.

AUMENTAR a qualidade do produto final e a segurança dos trabalhadores e dos consumidores.

Objetivo

O objetivo principal deste projeto é gerar conhecimento científico sobre os efeitos da radiação UV-C no microbioma/microbiota presente nas adegas portuguesas.

Diversidade microbiana

Desinfeção com UV-C

Robô UV-C

O primeiro objetivo específico é aumentar o conhecimento científico no que diz respeito à
diversidade do microbioma/microbiota existente em adegas…

Outro objetivo principal do projeto é testar, em laboratório, a suscetibilidade/resistência das espécies microbianas mais prevalecentes ou relevantes,
isoladas de cada adega, à radiação UV-C …

O objetivo final é a validação, através da comparação dos protocolos de saneamento convencionais utilizados pelas adegas com os novos protocolos que utilizam configurações robóticas …

O primeiro objetivo consiste em aumentar o conhecimento científico no que diz respeito à
diversidade do microbioma/microbiota existente em três adegas, localizadas em diferentes
regiões vitivinícolas, no âmbito do consórcio: Alentejo, Douro e Vinhos Verdes. Em cada
adega, e nos diferentes sectores (receção, vinificação e armazenamento), foram recolhidas
amostras para análise molecular (metagenómica) e cultural (genómica) de bactérias e
fungos, de modo a conhecer a diversidade microbiana.
Para os microrganismos mais relevantes e prevalentes presentes nas adegas, a sua
suscetibilidade à radiação UV-C foi determinada em condições controladas.

Microbioma e Microbiota (Bactérias e Fungos) nas adegas estudadas – o tamanho
da letra indica a frequência do taxa

Outro objetivo principal do projeto foi testar, em laboratório, a suscetibilidade/resistência
das espécies microbianas mais prevalecentes ou relevantes, isoladas em cada adega, à
radiação UV-C, e a influência dos parâmetros ambientais (por exemplo, temperatura,
humidade relativa) na eficácia da inativação.

Foi ainda estudado a influência do tipo de superfície na eficácia da desinfeção pela radiação UV-C.

Foi também estudado o efeito da radiação UV-C em diferentes materiais de revestimento
(durabilidade, refletividade), assim em materiais contaminados com culturas microbianas

Figura 1. Resultados para a levedura Saccharomyces cerevisiae. A: Controlo; B: Dose de 20 mJ/cm2.

Figura 2. Resultados para a levedura Pichia membranifaciens. A: Controlo; B: Dose de 20 mJ/cm2; C: Dose de 40 mJ/cm2.
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Figura 3. Resultados para a bactéria Mammaliicoccus sciuri. A: Controlo; B: Dose de 20 mJ/cm2; C: Dose de 40 mJ/cm2.
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Figura 4. Resultados para o fungo Aspergillus tubingensis. A: Controlo; B: Dose de 200 mJ/cm2; C: Dose de 600 mJ/cm2; D: Dose de 800 mJ/cm2.

O objetivo final: validar por comparação dos protocolos de sanitarização/desinfecção
convencionais utilizados pelas adegas com a radiação UV-C. O uso da radiação UV permitirá
reduzir o consumo da água e de desinfetantes e detergentes.
O UV-C será integrado num robô para apoiar a investigação industrial e a validação
tecnológica. Este tipo de robô foi desenvolvido para ser utilizado nas adegas.