O primeiro objetivo consiste em aumentar o conhecimento científico no que diz respeito à diversidade do microbioma/microbiota existente em três adegas, localizadas em diferentes regiões vitivinícolas, no âmbito do consórcio: Alentejo, Douro e Vinhos Verdes. Em cada adega, e nos diferentes sectores (receção, vinificação e armazenamento), foram recolhidas amostras para análise molecular (metagenómica) e cultural (genómica) de bactérias e fungos, de modo a conhecer a diversidade microbiana. Para os microrganismos mais relevantes e prevalentes presentes nas adegas, a sua suscetibilidade à radiação UV-C foi determinada em condições controladas.
Microbioma e Microbiota (Bactérias e Fungos) nas adegas estudadas – o tamanho da letra indica a frequência do taxa
Outro objetivo principal do projeto foi testar, em laboratório, a suscetibilidade/resistência das espécies microbianas mais prevalecentes ou relevantes, isoladas em cada adega, à radiação UV-C, e a influência dos parâmetros ambientais (por exemplo, temperatura, humidade relativa) na eficácia da inativação, resultando para redução 3 log, ou seja em 99,9% dos microrganismos informados na plataforma abaixo.
Foi ainda estudada a influência do tipo de superfície na eficácia da desinfeção pela radiação UV-C.
Foi também estudado o efeito da radiação UV-C em diferentes materiais de revestimento (durabilidade, refletividade), bem como em materiais contaminados com culturas microbianas.
Figura 1. Resultados para a levedura Saccharomyces cerevisiae. A: Antes; B: Depois da aplicação do UV.
Figura 2. Resultados para a levedura Pichia membranifaciens. A: Antes; B e C: Depois da aplicação do UV.
Figura 3. Resultados para a bactéria Mammaliicoccus sciuri. A: Antes; B e C: Depois da aplicação do UV.